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Menús y carta
Menú Degustación
Adaptándonos a las recomendaciones sanitarias de ésta nueva normalidad. Hemos pensado en un menú degustacón, en el que los platos se servirán en raciones individuales. Todos los meses puedes probar uno diferente.
| MENÚ DEGUSTACIÓN OCTUBRE | 35.80€ | ||
|---|---|---|---|
| - LOMO DE CEBO CAMPEADO con pan de Cristal, Tomate y Aceite de Trufa. | |||
| - ENSALADA MEZCLUM CON LÁMINAS DE BACALAO su Pil-Pil y Esferas de Aceite de Oliva. | |||
| - CONCHA HOJALDRADA RELLENA DE TXANGURRO con crema de Cigalas | |||
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| - PULPO A LA PLANCHA CON TRIGUEROS FRESCOS patata parisien, Pimentón de la Vera y Aceite de Oliva. | |||
| - SOLOMILLO DE VACA CON BOMBÓN DE FOIE con salsa de Pedro Ximenez. | |||
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| - CARROT-CAKE CON HELADO DE GALLETA BELGA bizcocho de Zanahoria con helado. | |||
| - TEJA DE TOLOSA CON NARANJA Y HELADO DE BAYONNE. | |||
Tinto Rioja Alavesa, Blancos, Rosados (selección de la casa)
Café
Los platos incluidos en los menús pueden contener alérgenos.
Las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de sala.
El menú incluye todos los platos y serán servidos de forma individual.
Los menús se servirán a mesa completa.
La botella de vino es para 2 personas. Con Tinto Rioja Alavesa Crianza suple 4,50 por botella.
No se admiten reservas para despedidas de soltero/a
El restaurante puede facturar un 10% de cada cubierto que no asista si lo considera oportuno.
La botella de vino es para 2 personas. Con Tinto Rioja Alavesa Crianza suple 4,50 por botella.
No se admiten reservas para despedidas de soltero/a
El restaurante puede facturar un 10% de cada cubierto que no asista si lo considera oportuno.
Carta
| PARA EMPEZAR | |||
|---|---|---|---|
| -Jamón de Cebo Campeado cortado a cuchillo. | |||
| -Micuit de Pato Casero con Pan de pasas y Nueces y Compota de Manzana. | |||
| -Ensalada Muskari: Ventresca de Bonito, Anchoas de Santoña y Pimientos de Tricio Asados. | |||
| -Ensalada de Bogavante con vinagreta de Trufa de Álava | |||
| -Vieira plancha con sal de Añana sobre Salmorejo fresco y virutas de Ibérico (1 und). | |||
| -Tocino de Bellota sobre Pan de Cristal, pulpa de Tomate y aceite de Trufa con toque final de horno. | |||
| -Patas de Pulpo con Trigueros plancha, aceite de Oliva Virgen y Pimentón de la Vera. | |||
| -Chipirones a la plancha con sofrito tradicional. |
| -Raviolis de Pato y Foie con salsa Parmigiano y Aceite de Trufa. | |||
| -Croquetas de Jamón-Jamón. | |||
| -Salteado de Verduras frescas con Crujiente de Ibéricos | |||
| -Alcachofas de Tudela con Almejas plancha y sofrito tradicional. | |||
| -Gambas plancha. | |||
| -Navajitas Plancha al estilo tradicional. | |||
| -Crujiente de Manitas de Cerdo con Foie y salsa Vizcaina. | |||
| PARA CONTINUAR | |||
|---|---|---|---|
| -Rape plancha con Almejas y sofrito de Ajo y Limón. | |||
| -Lomo de Corvina Salvaje con Hongos y Almejas. | |||
| -Merluza de Pintxo (preparación al Gusto). | |||
| -Bacalao Ajoarriero con Gambas. | |||
| -Solomillo de Vaca a la parrilla |
| -Entrecotte de Lomo Alto a la parrilla. | |||
| -Rabo de Vaca deshuesado con salso de Rioja. | |||
| -Solomillo de Vaca con Foie y Salsa de Rioja. | |||
| -Cochinillo de Segovia Asado (12 horas a 69ºC). | |||
| -Chuletón de Vaca a la parilla. | |||
| PARA TERMINAR | |||
|---|---|---|---|
| -Mousse de Yogurt con Mango, Frutos Rojos y Helado de Viloletas. | |||
| -Muerte por Chocolate. | |||
| -Tarta de queso al horno con helado de yogur. | |||
| -Goxua Caramelizado y Cuchara de Chocolate. | |||
| -Versión dulce del Gin-Tonic (mouse de Limón, gelatina de ginebra y helado de gin-tonic). | |||
| -Torrija de pan Brioche con Helado de Leche merengada y Arroz con Leche receta de la amama. | |||
| -Maceta de Tiramisú con helado de Café. | |||
